I racconti del piatto.
Viaggio nella cucina contadina del Fermano
sabato 9 ottobre, ore 17.30
Piccole Cisterne Romane
L.go Calzecchi Onesti, Fermo
saranno presenti gli autori e l'editore
al termine un ghiotto saluto con "lu fratì"
Da più incontri di un gruppo di amici intorno a una tavola imbandita nascono gli spunti per dar vita a un libro particolare, fatto di ricordi, fantasie narrative, approfondimenti storici, tutti aventi come oggetto principe il desinare: I racconti del piatto. Viaggio nella cucina contadina del fermano (edizioni Zefiro).
Ed ecco allora com’era il pranzo delle nozze fino a qualche decina d’anni fa nelle campagne fermane, o come si accompagnavano le attività agricole più significative, dalla mietitura alla vendemmia alla raccolta delle olive, con il giusto conforto del corpo attraverso il cibo, e la ritualità della salata che serviva a santificare il porco ed assicurare un’ottima riserva di primizie, e come si regolavano nei loro rapporti di utilizzo delle aree agricole padrone e contadino.
In mezzo a queste parole che scorrono leggere ma dense di significato, emergono poi tante ricette della tradizione culinaria più genuina di questo territorio, testate da quel gruppo di amici che sono gli autori del libro, guidati in questo viaggio da uno straordinario “gastronauta”, Roberto Ferretti, psicologo di professione, gastronomo per passione.
Ricette preparate e realizzate da cuoche provette, in là con gli anni ma di grande esperienza e spirito giovanile, che hanno acquisito sul campo il titolo di chef cucinando nelle cucine delle case contadine, spesso arrangiandosi con ciò che trovavano e aggiustando le dosi a piacere ma sempre con grande armonia ed equilibrio del gusto.
E ancora schede descrittive dei prodotti della terra picena, ricchezza ineguagliata ed ineguagliabile dai sapori e dalle pietanze del mondo moderno.
Niente nostalgia però. I racconti del piatto parlano di un mondo gastronomico ancora possibile, presente, e che, con un po’ di pazienza e curiosità, si può riscoprire. Sarà come aver ritrovato un “tesoro” che si credeva scomparso.
Il libro sarà presentato domani pomeriggio alle 17.30 a Fermo presso le Piccole Cisterne (L.go Calzecchi Onesti) alla presenza degli autori e dell’editore. A tutti i partecipanti sarà offerto “lu fratì”, la tradizionale merenda dei contadini fermani, grazie alla disponibilità di agriturismi e aziende vinicole del territorio “amiche” di questo progetto di riscoperta e valorizzazione delle tradizioni culinarie del territorio fermano.
Per informazioni si può contattare la casa editrice Zefiro (www.ventodizefiro.it) ai numeri 0734.223414 - 333.6519709 o via mail: info@ventodizefiro.it.
